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Alta restauración japonesa - Teppan-Yaki - Catering - Cocina mediterránea
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Sin duda, uno de los aspectos más gratificantes de este viejo oficio de restaurador, es el reconocimiento gastronómico de
clientes y medios. Pero en los orígenes de la profesión hay un matiz menos divulgado e igual de placentero que nunca
quisimos olvidar; el de anfitrión. Uno de nuestros mayores orgullos es tener la posibilidad de relacionarnos directamente
con clientes y amigos en nuestra casa, inventar platos para ellos, atenderles en sus celebraciones especiales ... o
simplemente saborear una buena conversación de sobremesa en su compañía.
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Lo que ahora se conoce como grupo Yamashita,
nació en el restaurante Yamadori (1977) desde el
cual conseguímos que Barcelona conociera el sushi,
el sashimi, el tempura... Como sucede con las
pequeñas empresas artesanas, la demanda hizo
que buscáramos alternativas para los cada vez
más numerosos amantes de la cocina japonesa.
Poco a poco esas alternativas tomaron la forma de
Yashima (1989), Yû (1991), Teppan-Yaki (2002),
Bento (2005), Nagomi (2006) CincPlats (2008).
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Hay clientes que prefieren celebrar sus grandes
ocasiones en su casa o en espacios al aire libre,pero
sin renunciar a nuestra cocina. Especialmente para
ellos pensamos en crear Kate-Shima (2001), el
catering japonés. El respeto por la tradición y la
autenticidad en pleno “boom” de la cocina japonesa,
hacen de nuestros restaurantes referentes no sólo
gastronómicos sino también culturales.
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